Clément FLECK

A 31 ans, Clément FLECK,  persiste et signe dans une cuisine de qualité et novatrice.

Après avoir été dans de grandes brigades comme celle d’Hubert Maetz au Rosenmeer à Rosheim, du Cerf à Marlenheim, officié à l’Arsenal aux côtés de Thierry BENDLER,  puis un tour à Montréal, au Club du Pins, il revient en Alsace et ose avec Carole, son épouse, traverser la route de l’entreprenariat en reprenant l’Escale aux quais à Strasbourg.

Une cuisine haute en couleurs nécessite des produits frais et changeant avec les saisons. Pas de potirons au mois d’aout chez Clément « Je suis un vrai passionné. Et un passionné connait ses saisons. Mélanger notre culture alsacienne avec des produits locaux avec des saveurs exotiques permet un voyage inoubliable à nos papilles. »

La nouvelle salle sera dédiée encore plus à l’art de la peinture, celles de Clément. Une inspiration de sa cuisine étalée d’une façon subtile sur la toile. A découvrir d’urgence en septembre.

La force et l’audace de ce chef forment le poumon de l’Escale aux Quais, le cœur étant réservé à Carole FLECK. Elle tient à « cœur » de faire savourer les plats à ses clients avec de somptueux vins choisis avec les saisons. Cette ancienne championne des Olympiades des Métiers à St Gall en 1997, offre un service impeccable et un sourire inoubliable.

Si Clément a choisi de porter les armes de Life is a game, c’est qu’elles correspondent à son état d’esprit, à ses aspirations, à sa volonté de se remettre en question en créant chaque jour avec plus d’audace.

«  La Leçon 3 : Créer avec Audace me correspond totalement. Je recherche continuellement la nouveauté. L’art fait parti de ma vie depuis toujours. Créer est donc naturel chez moi. Ma vision de la cuisine fait que Life is a game est la marque qui peut révolutionner les mentalités en offrant aux jeunes, aux chefs, aux brigades et même à tout le personnel de la salle un véritable moyen de s’affirmer un peu plus par des leçons fortes. »