08-03-2012 : un restaurant 100% bio ! C'est Essentiel !

Nicolas nous emmène dans le restaurant « L’essentiel » à la Krutenau à Strasbourg. Le chef Raphaël nous dévoile les coulisses  de sa cuisine 100% bio (ou en biodynamie) autour d’un pavé de loup de mer, sauce au thé noir, aux échalotes et au jus de citron, accompagné d’un boulgour d’épeautre aux amandes et 100% des produits de la recette sont BIO, les vinaigres, huiles et épices aussi !